- نعلن عن احتياجنا للكفاءات والمواهب في قطاع الضيافة خاصة الأطعمة والأشربة.
- “رحلة تذوق” فكرة جديدة نُطبقها في فنادقنا للحفاظ على تراث المملكة.
- لدينا 25 نوعا من الأطباق السعودية وهي الأكثر استهلاكا .
- نتبع خطة معايير سلامة عالية جدا لمنع وجود تسمم غذائي .
- نتعاون مع مركز فهم في التدريب والتطوير وفق أحدث المعايير.
أجرت مجلة تورزم حوار خاص مع الاستاذ حكيم القروي مدير العمليات الإقليمي لشركة جوديان التابعة لشركة ايلاف بالمملكة، والذي تربى على الفندقة حيث كان يعمل والده مديرا لأحد الفنادق، وأتم دراسته بفرنسا، كما أن عائلته لديها حالة حب للزراعة وتمتلك عدة مزارع في قطاع الأغذية والمشروبات.
في هذا الحوار أعلن الاستاذ حكيم القروي عبر مجلة تورزم عن احتياجه للكفاءات والمواهب في قطاع الضيافة خاصة الأطعمة والأشربة، للعمل بشركة “جوديان” لتحقيق نجاحات كبيرة في المستقبل، كما أكد أن الشركة لديها خطة تطوير وتوسعات كبيرة ومن المنتظر الإعلان عن إقامة عدد من الفنادق داخل بعض المدن بالمملكة خلال الفترة المقبلة..
.. وإلى نص الحوار.
- حدثنا في البداية عن شركة “ايلاف” وكيف كانت الانطلاقة؟
شركة “ايلاف” شركة غنية عن التعريف وتعد من أولى الشركات التى تعمل في مجال الفنادق بالمملكة العربية السعودية، وتمتلك خبرات رائدة تجاوزت 40 عامًا، وكنا نركز في البداية على مكة والمدينة المنورة، وتماشيا مع رؤية المملكة 2030، في مجال السياحة قررت شركة ايلاف التوسع خارج مكة والمدينة، لذلك تم إنشاء براند جديد اسمه شركة “جوديان”.
- بالحديث عن “جوديان”.. ما هي خططها المستقبلية؟
في البداية اسم “جوديان” يدل على الجود والكرم التى تتميز به المملكة العربية السعودية، ولدينا خطة للتوسع خلال الفترة المقبلة، ويوجد لدينا عدة مشاريع جديدة سوف يتم الإعلان عنها في أقرب وقت داخل عدد من المدن بالمملكة، وجوديان حديثة العهد عمرها تقريبا عامان منذ انطلاق أول فنادقها بالمملكة العربية السعودية، وحاليا تمتلك الشركة 3 فنادق، ويجد خطة للتوسع وبناء عدد من الفنادق الأخرى في مناطق مختلفة في الفترة المقلبلة، والشركة تتطور وتكبر ونحتاج الكفاءات تنضم لفريق عملها في الوقت الحالي، لذلك نعلن عبر مجلة الغذاء عن احتياجنا لعدد من المواهب في قطاع الضيافة وخاصة الأطعمة والأشربة، وابوابنا مفتوحة أمام جميع من يرغب في التقديم للعمل، أو للتدريب أيضا لأي كفاءة تكون لديها شغف بالمهنة وحب للفندق ولقطاع الغذاء والشراب.
- وهل هناك طرق للحفاظ على تراث المملكة بالفنادق؟
بالفعل فنادق جوديان وإيلاف، تطبيق فكرة جديدة داخل جميع فنادقها ومطاعمها لتقديم “رحلة تذوق” للنزلاء، بداية من وقت وصولهم والترحيب بهم، حيث يتم وضع الأطباق السعودية في جميع الوجبات، و هدفنا إحياء التراث السعودي وتعريف الأجانب على الثقافة السعودية في الأطباق وهي تتماشى مع رؤية 2030، لذلك يتم تعريفهم على التراث السعودي أيضا، والمنتجات الثرية بالمنطقة الغربية والوسطى والمنطقة الجنوبية.
- وكم عدد الأطباق السعودية في المنيو وطرق التقديم؟
بالفعل يوجد شراكة في هذا الشأن وقمنا بإدخال 25 نوعا من الأطباق السعودية، ونقدم أطباق كما هي بالطريقة الشعبية، وهناك بعض الأطباق السعودية الأخرى نطور طريق تقديمها لمن يرغب في التناول داخل الغرفة ويتم تقديمها بشكل عصري ولكن طرق الطهي كما هي، وتعتبر المنتجات السعودية الأكثر طلبا خاصة في وجبة الفطور.
- أهم خطط التعامل مع صحة وسلامة الغذاء داخل الفنادق؟
نتبع خطة المملكة داخل الفندق ونلتزم بمعايير السلامة بالسعودية في جميع الفنادق، كما نتبع خطة معايير السلامة عالية جدا وتعطي زيرو ريسك لمنع وجود تسمم غذائي للزوار، والتى تبدأ من زيارة الشركات والمصانع التى نتعامل معها، على أرض الواقع لرؤية طريقة التخزين والتوزيع ودرجات الحرارة في سيارات التوزيع، وحين الوصول للفندق لابد أن يعاين الشف بنفسه الطعام قبل الموافقة عليه واستقباله داخل الفندق، وكل منتج له كود معين لمعرفة متي يتم طهيه وتقديمه للعملاء، ونتعامل مع مزارع محلية ونلجأ للمنتجات العضوية المحلية أيضا ومن بينها زيت الزيتون العضوي.
- اغلب الفنادق تكون مجهزة بالقاعات لخدمة الفعاليات.. حدثنا عن هذا الأمر؟
بالفعل الفعاليات تستقطب عدد من الأجانب ودورنا نقدم أعلى معايير الضيافة للنزلاء من الداخل والخارج وتقديم الاطباق والاكلات السعودية، وبخصوص قاعات المؤتمرات فهي مجهزة بأحدث التقنيات ودائما نواكب التطور، ويحدث حالة من الرضا والانبهار بالخدمات المقدمة.
- قطاع التدريب.. هل تتعاونون مع المعاهد والجامعات السعودية؟
المملكة أعطت أكثر من برنامج لتشجيع الشباب الراغبين في الانضمام للفنادق والتدريب، بجانب برامج لتشجيع الفنادق على استقطاب هذه الكفاءات، لذلك نتعاون مع عدد من المعاهد ونحصل على شباب لتدريبهم، وتعطي لهم خطة تطور مستقبل عملية، وبشكل عام نواجه بعض الصعوبات داخل القطاع الغذائي في هذا الشأن، كما نتعاون مع مركز فهم أيضا في التدريب والتطوير وفق أحدث المعايير، وهو من شركائنا.
